给食戟之灵来点小小的中餐震撼

仲系

首页 >> 给食戟之灵来点小小的中餐震撼 >> 给食戟之灵来点小小的中餐震撼最新章节(目录)
大家在看原神:草神的智慧,开局跑路了 宝可梦:攀登之途 双职业的宝可梦训练家 带着仓库到大明 大乾憨婿 明谋天下 家兄李世民 江山谋之锦绣医缘 抗战:从血战湘江到高山下的花环 原神:家姐雷电影 
给食戟之灵来点小小的中餐震撼 仲系 - 给食戟之灵来点小小的中餐震撼全文阅读 - 给食戟之灵来点小小的中餐震撼txt下载 - 给食戟之灵来点小小的中餐震撼最新章节 - 好看的穿越小说

第72章 开水白菜

上一章书 页下一页阅读记录

当晚,学园的一处厨房中,久我照纪看着面前自己刚从食材库里翻出来的原材料有些发愣。

沈墨此时正在检查食材,同时说道:“说实话,这道菜不是我从师傅那学的,纯粹是我之前自己从网上扒的菜谱,所以不敢说是最正宗的,或者说,其实我的绝大多数菜谱都是这么来的,以前就好学个新菜,所以你没拜师也能教给你。”

久我照纪对中餐的理解其实还停留在日式中餐的那些菜品上,沈墨觉得这应该是原着作者的锅,毕竟作品里的角色的眼界可没办法超越作者,而那位作者明显对中餐的了解并不深入。

久我照纪也只不过是自己摸索着对那些菜品进行改良,但这也恰好是沈墨对他有好感的原因,在没有合适的环境和引路人的情况下,只靠自己的探索能把已经完全本地化的中餐做到十杰水平,说明他对中餐也有着纯粹的热爱。

“沈墨亲,你之前说清水白菜,我还以为是素菜呢,但这…”久我照纪看着堆起来的鸡、鸭、肘子和火腿,有些失神得问道,“这和白菜还有关系吗?”

“我怀疑远月的食材库是概念级的,只要有需求什么都能掏出来。”沈墨啧啧称奇得打量着面前这根高品质的金华火腿,此时听到久我照纪的问话才抬头回答道,“这道菜做好了你就明白了,不过咱们今天晚上恐怕要通宵了,困不困啊?”

久我照纪眼神明亮,已经扎好了围裙:“那还用说吗,我已经迫不及待了!”

“那行,为了让你尽快熟悉,我来说你来操作,争取一遍就教会你。”沈墨说完在脑海里过了一遍菜谱,随后说道,“首先处理食材,肘子对半剖开,两只鸡去掉内脏、淋巴、鸡油和爪子之后对半切开,两只鸭也是同样的操作,之后把鸡鸭的脯肉切下来,最后把火腿剁成小块备用。”

随着沈墨的话,久我照纪飞快开始了操作,他的基本功还是非常过硬的,或者说有些过于硬了,哪怕只是听一遍就能飞快完成这些操作,沈墨觉得自己上也比他快不了多少。

“搞定,这火腿真够硬的。”久我照纪揉了揉隐隐有些作痛的虎口说道。

“然后把火腿用热水清洗一下,然后浸泡四十分钟吧,这是为了去除有异味的油渍。”清洗火腿这种事沈墨还是可以上手帮帮忙的。

“葱切段备用,不要切得太短一会煮得找不见了,还有生姜拍散备用。”操作完成后,因为火腿还要泡一会,两人暂时停下了操作。

“刚才清洗一遍是去除油渍,那现在的浸泡应该是去除多余的咸味吧?”久我照纪问道。

“嗯,没错。”点头之后,沈墨跟久我照纪说起了这道菜,“据传这道菜最早是由宫廷厨师黄敬临师傅首创的,他当时研制这道菜就是为了打破别人对川菜【只会麻辣】这种偏见,据说这道菜原本吊汤时还要加海鲜,鱿鱼鲍鱼海参之类的,咱们先做我学来的这个菜谱,海鲜能不能加,怎么加,以后你有兴趣也可以研究一下。”

久我照纪兴奋得点点头,说实话原本在他的认知里,川菜确实也是以【麻辣】为主,现在只觉得面前一扇新的大门正在打开。

火腿差不多泡到了时间,沈墨示意久我照纪搬过来一口深锅,先把鸡鸭肘子下锅,等到水煮开之后再加入火腿,撇去浮沫。

“接下来就是这道菜比较重要的一步了,煮开水。”沈墨说道,“这一步也决定了这道菜的好坏。”

现在锅底下一个篦子防止糊底,将刚才清洗之后的食材全都放入锅中,加水开始炖煮,等水开后加入葱姜,关小火慢炖,保证汤只是微滚而没有达到彻底翻滚沸腾的状态。

“吊高汤,到目前为止我都能理解,那这开水是?”久我照纪有些疑惑得问道。

“这就是我们接下来要做的,先拿过那一盆里脊肉,和之前留下的鸡肉鸭肉先去油去筋,剁成肉蓉,但是也不能剁得太细,有一点点颗粒感是最佳的状态,咱们这里就不在肉蓉里加调料了,火腿的咸味足够给这汤调味了。”沈墨说道。

看着久我照纪飞快完成操作,沈墨凑过去看了看,肉蓉剁得恰到好处,分别放在三个盆中备用,剩下的就是等了。

久我照纪看着汤锅里的汤问道:“这汤要煮多久啊?”

“起码四个小时吧。”沈墨想了想,“所以我之前才说咱们今天晚上得通宵了。”

点了点头,久我照纪并不意外,吊汤费时这件事他还是有心理准备的,在熬煮一个小时时,他按照沈墨的指示挑出锅中的葱段,又撇出汤表面浮油,继续等。

时间一分一秒过去,久我照纪也乘机向沈墨问了很多关于中餐的知识,最后做出了一个决定:“我决定了,我要走川菜专精这条路!”

沈墨点点头:“好事啊,我现在最大的缺点就是学杂了,需要花大量的时间去消化我掌握的不同菜系的菜品,你这样走我相信,起码在川菜这个方面,花个一二十年超过我也不是不可能。”

这章没有结束,请点击下一页继续阅读!

上一章目 录下一页存书签
站内强推剧本设计师 穿越乱世荒年,我只想安稳种田 清理老赖,你们发什么抖 离婚后,我开启了大佬模式 不宋 快穿之炮灰女配逆袭记 北极重生 神帝的醋坛子又翻啦 一胎二宝:毒医王妃,太难宠 盖世帝尊 雷霆武神 武神血脉 将武生:武家庶女别太毒 重生嫡女打脸日常 带刀禁卫 直播改装:猛禽原来是战斗机啊! 我的绝色总裁老婆 农民将军 道君 我有一座恐怖屋(我有一座冒险屋) 
经典收藏英桀路明非的归来 综漫:穿越成了符华的妹妹 浴血雨花台:抗日之狂野步兵连 星铁:在诡异世界中成为沙漠死神 穿越时空寻访明朝救时良相顾鼎臣 四合院:开局拥有一个宝箱系统 柯南:真酒在咒回不做人啦 救命!她们怎么来现实了 死遁后,正道主角不干了 法海:让你追杀小青没让你管闲事 HP魔法之下 综穿:我的异界任务之旅 这个皇后要翻天 穿越许大茂,从此开始躺赢 顶上我妙手回春,关你海军什么事 不良人:开局鬼影军团碾压世间! 觉醒人格面具,我化身JOKER 愚人众第零席执行官,太阳 星穹:开局让黑塔抱憾终身 原神:璃月剑仙,玩家发癫 
最近更新刺客伍六七,开启拯救白衣少女 给2k雅利安超人点40k震撼 放学等我,不幸的明远同学 穿越斗罗,意外成为唐三表哥 传奇世界之我的到来 令懿皇后之胖橘为棋 综影视之在众多世界游玩 四合院大渣男 老婆太强了,楚总遭不住 大秦:开局百万大雪龙骑进咸阳 漫威:开局开出神级物品卡 死而复生我成为幽灵系宝可梦大师 骑士:极限爆装系统 医妃倾城王爷独宠 木叶:我,教书成忍界之神! 拯救人理:从成为迦勒底所长开始 穿越宜修只爱自己后宫横着走! 四合院之林栋的幸福生活 穿越原始喂养巨兽 精灵逆袭:我有金币兑换系统 
给食戟之灵来点小小的中餐震撼 仲系 - 给食戟之灵来点小小的中餐震撼txt下载 - 给食戟之灵来点小小的中餐震撼最新章节 - 给食戟之灵来点小小的中餐震撼全文阅读 - 好看的穿越小说