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第23章 冰糖葫芦

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其实程云桃也不确定此处能不能遇得到山楂树,不过就算没有也没关系,她的随身农场里作物种类繁多,水果也不例外。

她带着弟弟妹妹来到这山谷,也是看在他们每日活动的区域有限,怕他们觉得无聊烦闷出来透口气罢了。

若是寻不到,等回到山洞里,她照样有办法满足他们的口腹之欲。

只不过在看到程月梨迷糊的小表情时,程云桃的眼神瞬间变得异常柔软,充满了无尽的宠溺与疼爱。

嘴角不自觉地微微上扬,勾勒出一抹温柔至极的笑意。

妹妹太可爱了,好想揉揉小脸蛋。

事实上,她也确实这么做了,程云桃伸出手轻轻揉了揉程月梨的小脸蛋,和她想象中一样软软糯糯的,就是有些瘦了,得多吃些补补。

程月梨被这突如其来的动作吓得呆愣了一瞬,有些本能地想要躲避,但很快反应过来,现在自己已经不在徐家了,是安全的。

她毫不犹豫地撒娇着,像一只小猫般紧紧抱住了程云桃,将头埋进她的怀里,享受着这份来自姐姐的温暖与安全感。

“姐姐,你竹篓里装着的是什么呀?野菜吗?”

程月梨好奇地朝程云桃身后探了探身,指着她竹篓里的积雪草问道。

“噢,这个啊,这个是我给你采的草药,回去敷在伤口上,可以淡化伤疤。”程云桃一边牵着她的手向前走去,一边慢慢地解释道。

程月梨没有想到,姐姐竟然还记挂着她已经愈合了的伤口,知道她爱漂亮,特地给她采了草药,不由得心头一阵感动。

“姐姐你真好……”这边还没感动完呢,就听到程璟竹在后头大喊:“诶!还有我呀!等等我!”

等程璟竹困意散去,恢复精神后,却发现自己的姐姐妹妹早就手牵手地向前走去了。

“快跟上!

程云桃朝后挥了挥手,示意程璟竹加快速度跟上。

“这就来——”

……

山谷深处的秋色要较为明显些,溪流于谷中潺潺而过,水清如镜,几片落叶悠然其上,随波逐流。

溪畔野花,不如方才草的繁茂,但那淡淡之色,幽幽之香,却更添几分古朴与雅致。

“姐姐!你看!真的有山楂树!”程璟竹兴奋极了,指着不远处的山楂树大喊道。

程云桃抬眸望去,果真瞧见了一株颇为硕大的山楂树,其干苍劲有力,树皮表面斑驳陆离,似龙鳞覆盖。

枝叶繁茂,绿中带黄,黄中透红,恰似文人墨客笔下之秋意,浓淡相宜,韵味悠长。

山楂果颗颗圆润饱满,色泽红艳,宛如点点繁星镶嵌于绿叶之间,又似佳人面颊上之胭脂,娇艳欲滴。

秋风轻摇,果香四溢,引得蜂蝶纷飞,绕树而舞,一派生机勃勃之景。

程璟竹像只小猴,灵活地攀上树干,伸手抓住一根枝杈,用力一拽,红彤彤的山楂果就像雨滴般,纷纷扬扬地落下。

程云桃和程月梨在下方拾果子,几个人齐齐上阵,分工有序,没一会就摘了好些山楂果子,除了冰糖葫芦外,还能做成其他的美味。

山楂又被称为山里红,民间有偏方,若采摘了大量的山楂,短时间内又食用不了的话,可以将山楂与浮炭水一同装入瓷瓶中。

即使过了很长时间,颜色也不会发生改变,果肉也依旧能够保持新鲜度。

冰糖葫芦的制作过程很简单,挑选新鲜、饱满的山楂,经过清洗后去除表面的尘土与杂质,去除里面的果核,放置一旁备用。

以中小火慢慢加热熬煮糖浆,期间需不断搅拌,以防糖浆糊底。

随着温度的升高,糖浆逐渐变得粘稠,颜色也由浅转深,直至达到理想的浓度和色泽,便可以动手裹山楂了。

将处理好的山楂穿成串,每串的数量根据个人喜好而定。

山楂串浸入温热的糖浆中,快速旋转以确保每一面都能均匀裹上一层薄薄的糖衣,而后迅速将裹好糖浆的山楂串移至干净的平面上,等待糖衣冷却凝固。

冷却过程中,糖浆会逐渐形成一层晶莹剔透、口感脆甜的糖壳,紧紧包裹着山楂。

“冰糖葫芦好喽!快来尝尝!”

程云桃拿起竹签尾部,将做好的冰糖葫芦递给期盼已久的程璟竹和程月梨,两个小孩眼巴巴地盼了好久,就等这一口了。

一口咬下,最先感受到的是外层糖壳的脆爽与甜蜜,糖壳碎裂的声音伴随着浓郁的甜味在口中绽放。

紧接着山楂的酸甜滋味得以释放,与糖壳的甜形成鲜明对比,既中和了糖的腻,又增添了口感的层次。

甜而不腻,酸甜适中,不愧是是众多孩子童年最喜欢的零嘴之一。

周秀芳怕酸,但这野山楂长得特别好,本身的酸度就不太强,再裹了一层糖浆,慢慢含着吃,倒也能够接受的了。

程云桃又将一批山楂蒸熟,去皮去核后捣至极烂,根据其重量与砂糖进行配比,打算做成山楂糕。

若觉得颜色不够红,还可以加入红花浓汁搅拌均匀,待其色泽明亮如琥珀时,再加入一钱檀香屑,则香气更加扑鼻,美味更加持久。

如果水分未完全收干,可以将炉灰铺平,再隔着纸将糕点摊在上面,用纸覆盖一两天,待水分收干后便可食用。

山楂吃多了不好,可能会反酸、烧心,所以程云桃冰糖葫芦做得也不多,只想着给她们解解馋,尝个味。

至于这山楂糕,也是每人一小块,剩下的全都收起来了,改天再吃。

程璟竹捧着自己手里小小的山楂糕,掰下一块放入口中,细细品味。

山楂糕不同于过于滑嫩的果冻,也非干硬的糕点,而是一种软糯中带着微妙纤维感的完美平衡。

细腻的糕体在口中化开,同时展现出其独特的酸甜风味。

酸,是那种清新提神、不过分刺激的果酸,恰到好处地唤醒味蕾;甜,则是温和而持久的甘甜,与酸味和谐相融,带来层次分明的味觉享受。

此外山楂糕还保留了山楂原有的自然香气,满口生津,十分开胃。

一块山楂糕下肚,程璟竹觉得自己的肚子好像变得更饿了。

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