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第41章 制作腊肉,腊肠

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说干就干,小叶回家后便开始寻找爷爷。家里养着六头猪呢!这些猪现在全由姜叔负责照料。平日里,姜叔主要负责打猪菜、煮猪菜以及打扫猪圈等工作。他还给猪喂食作坊里剩下的豆渣,将小叶家的猪喂养得十分健壮!每头猪大约重三四百斤左右!

这天,小叶来到猪圈瞅了瞅。哎呀妈呀,咱家的猪咋长这么大了呢!她心里不禁乐开了花:今年冬天,就靠这几头猪,又能小赚一笔啦!于是,她赶紧叫来爷爷,一起把后院的杂物房收拾出来,还专门腾出一间屋子用来烤制腊肉。

家里有现成的香料,把花椒、胡椒和茴香挑出来,磨成粉末!小叶跑去找爷爷:“爷爷,明儿个你去村里请屠夫把咱家的两头猪宰了!咱就开始做腊肉和腊肠啦!”“好嘞,明儿个我去村里叫上大强叔叔来给咱杀猪!”

第二天清晨,太阳还没升起,村庄里弥漫着一层薄薄的雾气。这时,村里的杀猪匠大强叔迈着大步走进了家门。家里早已准备好了热水,灶膛里的火熊熊燃烧着,水已经烧开,冒起了滚滚热气。

爷爷赶忙叫来了村里的几个壮汉前来帮忙杀猪。小夜灯迷迷糊糊间听到一阵“捏捏捏”的声音,顿时清醒过来。他已经好久没有看过杀猪了,好奇心作祟,立刻爬起床来看个究竟。

院子里聚集了不少孩子,他们兴奋地围着一只肥大的猪。大猪被几个人紧紧捆绑在一根粗壮的柱子上,动弹不得。大强叔手持锋利的刀子,毫不犹豫地朝着猪的脖子猛力一捅。刹那间,鲜血如喷泉般喷涌而出,猪发出最后一声惨叫后便没了动静。

这血腥的一幕让小孩子们惊恐万分,纷纷扭过头去,不敢再看一眼。小叶也紧闭双眼,心中直呼:“太残忍了!”奶奶则从容不迫地拿来一个盆子,放在地上接住猪血。为了防止血水凝结,她还特意在盆子里加了一些醋。

奶奶手里端着一个大大的木盆,里面盛着满满当当的猪血。为了防止猪血凝固,她小心翼翼地往盆里加了一些醋,并轻轻搅拌均匀。待猪血接满后,姜婶匆匆忙忙地从厨房里提来一桶滚烫的开水,毫不犹豫地朝着猪身淋了上去。

大强叔站在一旁,手法娴熟地开始给猪褪毛。只见他动作迅速而准确,眨眼间,那只原本毛茸茸的大猪就变得光滑无比。他手持一把锋利的刀,仔细地刮着猪身上残留的猪毛,每一刀都恰到好处,没有丝毫多余的动作。

手脚麻利地将猪毛刮得干干净净。随后,他熟练地拿起刀,将猪肚子慢慢切开,把猪内脏一一取出,放在旁边准备好的盆子里。紧接着,他以极快的速度将整头猪分解开来,每个部位都处理得井井有条。

就这样,他们成功地杀了一头猪。然而,他们并没有停下脚步,而是立刻前往猪圈,众人又拉出另一头猪继续宰杀。等到把两头猪都处理完毕,时间已经然来到了下午!头猪都杀好了,晚上请着来帮忙杀猪的人吃饭。这里叫杀猪饭,爷爷又请了村长家两父子,还有鲁师傅二娃子叔,还有二柱子叔他们这些相熟的人!

夜晚来临,众人酒足饭饱后便各回各家了。爷爷从猪身上割下了足足两斤肉,又掏出了五十文钱塞给大强子叔。“叔,这怎么好意思呢?我这又吃又拿的……”大强叔说道。“今天你也累了一天了,拿回去给家里的孩子尝尝鲜。”爷爷又拿起几块豆腐塞给了他。大强心里暗自感叹:老爷子可真是厚道啊!在别人家杀猪,能给个一二文钱吃顿饭就不错了!哪像今天这样大方,还舍得给这么多东西。“那谢谢你了叔,孩子们可有口福了!”

大家都走完了,一家人才松一口气!然后把这些肉都收进屋子里,我们说好。纷纷的各自睡觉去了,还剩下的明天再做!第二日,天刚蒙蒙亮,小叶就迫不及待地起床了。她跑进杂物间,看到昨天宰杀好的猪肉,眼中闪过一丝兴奋。

小叶和爷爷一起将猪肉切成适宜的块状,然后用盐腌制起来,还拿一部分用五香粉腌制起来?。接着,他们将腌好的肉块挂在通风良好的地方,让其自然风干。

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