砂锅菜的烹制过程非常灵活——可以直接用砂锅烹制，一锅成菜；也可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，转入烧热的砂锅上桌。
根据成菜特色需要，砂锅菜有的要用炖法成菜——汤汁较多，而有的需用烧法成菜——汤汁较少，甚至不放一滴水直接焗出食物，保持食物原本的味道。
烹制时可以加盖，也可以不加盖，有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸，以防原味外逸。
宋简茹做了个三鲜砂锅，先把菘菜（大白菜）切段洗净，摆放在锅底，摆上发泡好的干肉皮、摊制好蛋饺、切成片的金华火腿，倒入提前熬好的高汤（鸡汤）大火烧开后盖上转小火烧制熟透入味。
高汤可以依照自家的喜好熬制，金华火腿偏于咸味，不能放多了，砂锅菜肴一经上桌，香味扑鼻，诱人食欲。
半个时辰后，小吉儿提着食盒带着宋简茹与小喜儿到了外书房。
“我就不进去了。”赵熙现在脾气不太好，她不想在他面前晃。
小吉儿可没忘，爷是特意让茹姑娘送午餐过来的，他把食盒递给她，“不进去的是我和小喜儿，你赶紧进去吧。”松了手，拉过小喜儿，让出道，让她进门。
“我……”宋简茹小声道，“书房重地，我不能随便进。”
小吉儿龇牙一笑，“爷让你进你就进。”说完，拉过小喜儿又往后避了避。
还真让人避不了，宋简茹纠结。
慢慢腾腾的，赵右忍不住了，冷冷道，“都饿着爷了，还不进去。”他催。
真是讨人厌。
宋简茹整理好表情，进了书房。
书房内除了赵熙，竟没别的人，好像很长时间没见过聂流云了，她脑海里突然窜出这个名字。
赵熙早就听到门外悉悉窣窣的说话声，磨噌半天才进来，进来还站着不动，他没忍住抬眼。
“公子……”遇到他的目光，宋简茹下意识上前行礼。
他收回目光继续批阅公文。
一手提食盒，一手拎砂锅，都很重，宋简茹吃不消，连忙找地方放，“公子，要不要吃饭了？”边放边问。
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